Château Maresque Gaillac

    Loin de L'Œil                   Duras                     Mauzac                    Braucol

 

                                      

   

Terroir: Château Maresque est issu d'un terroir argilo-calcaire profond; Boulbène; et des sous-sols granitiques.

Climat: exposé plein sud, Château Maresque bénéficie de deux influences; la douceur océanique qui limite les risques de gelée et permet une bonne alimentation hydrique de la vigne et la chaleur méditerranéenne, en été, accentuée par le vent d'Autan (sud-est) qui assure une bonne maturité des raisins.

Cépages: dans ce vignoble, nos grands vins sont élaborés avec un encépagement idéal pour son terroir: le Mauzac, le Loin de l'œil (Len de l'el) et le Sauvignon pour les vins blancs secs; le Duras, le Braucol (Fer Servadou) la Syrah, le Merlot et le Cabernet Sauvignon pour les vins rouges. 

Le MAUZAC se caractérise principalement par son nez de pomme verte et de poire.

Le LEN de L'EL ou LOIN de L'ŒIL est un cépage très ancien, unique au monde et idéalement adapté au terroir, il produit un vin à arôme très fin de type floral ou agrume et il apporte fraîcheur et souplesse au vin.

Le DURAS est un des plus anciens cépages réhabilités depuis 30 ans. Il donne à la fois couleur, souplesse et finesse au vin, et il se caractérise principalement par des arômes rappelant le poivre ou les épices.

Le BRAUCOL appelé également FER SERVADOU, ce cépage donne un vin à la fois coloré, charnu et rustique. Ses arômes très caractéristiques et originaux évoquent le cassis, la framboise, la feuille froissée et le poivron.

La SYRAH d'origine méditerranéenne, ce cépage s'adapte sur les terrains bien exposés. Utilisé avec mesure, il apporte au Gaillac charpente et une belle complexité aromatique.

Encépagement: 

Blanc:                 20% Sauvignon Blanc;

                            60% Mauzac;

                            20% Loin de L'œil                                       

Rouge:            20% Duras;

                            30% Braucol ou Fer Servadou;

                            20% Syrah;

                            15% Merlot;

                            15% Cabernet Sauvignon                                                   

Age Moyen:        30 ans

Porte-Greffe:   SO4; 3309C; 41B

Densité:              5500 pieds par ha

Vinifications:      

Blanc:                égrappage; pressurage; débourbage à froid;

                          fermentation à 18° - 20°

Rouge:               traditionnelle en cuves de ciment; égrappage; cuvaison

                          21 jrs; 3 remontages par jour; fermentation 26° - 28°

Collage:             au blanc d'œufs

Elevage:             Blanc sec:                                   6 mois sur lie

                           Rouge tradition                        12 mois en cuves ciment

                           Rouge Thomas                          12 mois en cuves ciment

                           Rouge Fûts    9 mois en barriques français et américains