Loin de L'Œil                  Duras                        Mauzac                        Braucol

Terreno: los suelos de estos viñedos son arcilloso-calcareos, con altas proporciones de piedra caliza y granito en los subsuelos.

Clima: Las cuestas meridionales bajas en altitud, son azotadas por los vientos calientes del mar Mediterráneo y por el Autan, viento seco que trae el océano Atlántico. Este clima soleado y cálido, facilita una maduración temprana una producción de vinos abundantes con hermosos colores profundos y unos aromas complejos, en los cuales se mezclan suavemente fruta, grosella negra y especias. Resultan, en fin, vinos de gran alcance, con un cuerpo denso, estructurado y con los taninos redondos.

Uvas: los diferentes terrenos y la edad del viñedo, permiten ofrecer variedades tradicionales y originales de uvas. Uvas Blancas: Mauzac y Loin de l'oeil suplidas por Sauvignon. Uvas Rojas: Duras y Fer Servadou - conocidas localmente como Braucol y Mansois - suplidos por Surah, Merlot y Cabernet Sauvignon.

Blanco:        20% Sauvignon Blanc;

                       60% Mauzac;

                       20 % Loin de L'Oeil                                       

Tinto:           20% Duras;

                        30% Braucol ou Fer Servadou;

                        20% Syrah

                        15% Merlot 

                        15% Cabernet Sauvignon                                                   

Edad Media:           30 ans

Stock de injertos: SO4; 3309C; 41B

Densidad:               5500 pieds par ha

Fermentación:       Blanco: seperatción del ramico, presión,

                              fermentación entre 16° - 18°

                              Tinto: tradiciónal en roble

                               21 dias en barrica, con renovación 3 veces al dia,

                               Temperatura entre 26° y 28°

Clarificación:         Clara de huevo

Crianza:                  Blanco  seco:                             6 meses en barrica sur lie

                               Tinto tradición:                        12 meses en roble

                               Tinto Cuvée Thomas                 12 meses en roble

                               Tinto Fûts de Chêne                  9 meses en barrica