Loin de L'Œil                    Duras                    Mauzac                    Braucol

              

          

            

   

De bodem is kalk- en kleihoudend.

Er heerst een micro-klimaat dat beïnvloed wordt door de warme wind vanuit de Middellandse zee, de zgn. Vent d'Autan. Door de ligging op het zuiden en het zonnige droge klimaat rijpen de druiven optimaal.

De rode wijnen zijn krachtig en karaktervol en hebben een diepe kleur. Vlezig met kruidige aroma's en veel sappig fruit.

De witte wijnen zijn mooi droog met heerlijk zacht exotisch fruit en meloen.

Deze mooie wijnstreek in het zuidwesten van Frankrijk biedt door zijn centrale ligging zowel druivenrassen uit de Bordeaux zoals Merlot en Cabernet Sauvignon; de Syrah uit het Rhone gebied en streekdruiven als Braucol en Duras, Mauzac en Loin de L'œil.

Druivensoorten     

Wit:                    20% Sauvignon Blanc;

                            60% Mauzac;

                            20% Loin de L'Oeil                                       

Rood:             20% Duras;

                            30% Braucol of Fer Servadou;

                            20% Syrah;

                            15% Merlot;

                            15% Cabernet Sauvignon                                                   

Gem. leeftijd:     30 ans

Onderstok:        SO4; 3309C; 41B

Plant-dichtheid   5500  pieds par ha

Vinificatie, fermentatie of alcoholische gisting:       

Wit:                ontstelen; persen; koude separatie;

                            fermentatie temperatuur 16° - 18°

Rood:                   traditioneel in cementen cuves 

                            ontstelen; (bij machinale oogst niet meer nodig)

                            5 tot 8 dagen alcoholische gisting (door gisten)

                            3 keer per dag een remontage; temperatuur 26° - 28°

                            ± 21 dagen tot ontcuven en persen.

2de gisting: De zgn. malolaktische gisting heeft het volgende voorjaar plaats als de temperaturen stijgen, het is de omzetting van appelzuur in melkzuur - door bacteriën - dit maakt de wijn zachter

Collage:             eiwit

Rijping:              droge witte wijn      6 maanden op lie

                           Rood tradition        12 maanden in cementen cuves

                           Rood Thomas          12 maanden in cementen cuves

                            Rood Fûts               9 maanden op Frans en Amerikaans eiken